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Receta cortesía del programa Bobby Flay’s Barbecue Addiction de Food Network

Ensalada de achicoria blanca con aderezo de albaricoque y crotones de pita integra

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 2 minutos

Tiempo total: 12 minutos 

Ingredientes:

Aderezo de albaricoque:

  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de puré de albaricoque
  • 1 cucharada de miel
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Crotones de pita:

  • 2 pitas integrales
  • Aceite de canola, para untar
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Ensalada de achicoria:
  • 2 cabezas de lechuga Frise en rodajas
  • 115 g rúcula bebé
  • 1/3 taza de almendras Marcona
  • 115 g de queso Fontina joven, rallado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de cebollín fresco cortado

 

Preparación:

Para la salsa de albaricoque: En un tazón, mezcla el vinagre, la mostaza, el puré de albaricoque, la miel y un poco de sal y pimienta. Lentamente, agrega el aceite de oliva hasta que espese. Reserva.

Para los crotones de pita: Calienta una plancha a temperatura alta. Unta la pita por un lado con el aceite y sazonar con sal y pimienta. Asa hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Corta en triángulos delgados.

Para la ensalada de achicoria: Coloca la lechuga Frise, la rúcula, las almendras, la pita asada, y tres cuartas partes del fontina en un tazón grande. Condimenta con sal y pimienta. Rocía un poco del aderezo en los lados del tazón y revuelve con los vegetales hasta cubrir. Prueba y agrega sal y pimienta si lo deseas. Cubre con el queso restante, un poco más de aderezo y el cebollín y sirve.

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