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Cada comensal tiene su punto deseado a la hora de pedir carne es por esa razón que hay 4 populares tipos de puntos distintos. La temperatura para lograr el punto siempre se debe tomar al centro del corte y esto muy pocos lo saben. Hoy compartimos los cortes más conocidos y que a todos nos encantan:

El punto Ingles o Bleu

Punto ingles o bleu

  • Corte sellado por todos sus lados a fuego alto.
  • La capa externa debe estar bien cocida y el centro crudo.
  • Temperatura hasta 55ºC aproximado.

 

Punto medio

punto medio de la carne

  • Es el punto ideal ya que el corte no pierde jugosidad.
  • Es sellado en la plancha o parilla dejando el centro rojo.
  • Tempreratura hasta 63ºc aproximado.

 

Punto tres cuartos

punto tres cuarto de la carne

  • La carne comienza a perder jugosidad y sabor.
  • El centro del corte adquiere color café claro y sus bordes estan bien cocidos.
  • Temperatura de 71ºC aproximado.

 

Punto bien cocido

punto bien cocido de la carne

  • El punto menos recomendado, la carne pierde hasta un 70% de jugosidad quedando dura, aunque el corte sea de calidad.
  • Todo el corte adquiere un color café-gris y prácticamente es muy seco.
  • Temperatura de 77ºC y superior, aproximado.

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